Những điểm độc lạ của ẩm thực Nhật bản có thể bạn chưa biết

Ẩm thực là một điều không thể thiếu đối với mỗi gia đình ở bất kì quốc gia nào, nhất là với một thiên đường du lịch như Nhật bản. Nơi mà được mệnh danh là luôn có sự độc lạ trong chế biến ẩm thực, từ những món ăn đường phố dân giã đến truyền thống cùng cách chế biến từ đơn giản đến cầu kỳ đã tạo nên một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng độc đáo của xứ hoa anh đào. Sau ẩm thực Pháp thì ẩm thực truyền thống của Nhật Bản đã được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể. Ẩm thực là niềm tự hào của người Nhật vì được tôn vinh và đông đảo du khách quốc tế đón nhận. Hãy cùng tintucnhatban.net khám phá những điều độc lạ nhưng vô cùng thú vị ẩn chứa bên trong văn hóa ẩm thực của đất nước mặt trời mọc nhé.

am-thuc-nhat-ban

Ẩm thực Nhật Bản luôn luôn làm nứt lòng du khách bởi cách thức chế biến và bày trí tinh tế, ẩn chứa bên trong mỗi món ăn là cả một tâm hồn nhiệt huyết của những người đầu bếp tài năng. Nhật Bản là một đất nước với những nghi thức và họ mang điều này vào văn hóa ẩm thực. Trong ăn uống, người Nhật luôn quan trọng đến nghệ thuật thưởng thức chứ không đơn giản chỉ là ăn để cho no bụng. Vì thế, nếu đã đến với đất nước mặt trời mọc mà không tìm hiểu nét độc lạ cũng như khám phá hương vị của rất nhiều món ăn ngon thì tốt nhất bạn không nên đi du lịch Nhật Bản làm gì.

Sự giao thoa của ẩm thực Nhật bản

Điểm độc đáo làm nên Ẩm thực Nhật ngày nay chính là sự giao thoa pha trộn của một số nền văn hóa ẩm thực của các nước khác. Ví dụ: món Mì Ramen có nguồn gốc từ Trung Hoa, được du nhập vào Nhật Bản và được người Nhật sáng tạo lại thành món Ramen mang đậm phong cách văn hóa của nước mình.

Bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe

Đồ ăn Nhật chứa ít calories nhưng rất nhiều dinh dưỡng. Các món ăn thường gồm đậu nành, nước dùng nấu từ cá, rau và các phụ gia theo mùa. Do vậy, ẩm thực Nhật Bản không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Điều này đã minh chứng là vì sao tuổi thọ trung bình của người Nhật thường cao hơn rất nhiều quốc gia khác trên thế giới.

Mỗi khu vực lại có phong cách chế biến riêng

Cũng cùng một món ăn nhưng mỗi vùng khác nhau trên đất nước Nhật lại có cách cảm nhận hương vị và phong cách chế biến khác nhau.Ví dụ: Hương vị của món mì Ramen được chế biến ở từng vùng Hokkaido, Kitakata, Hakata…  là hoàn toàn khác biệt nhau. Chính điều này đã tạo nên sự độc đáo và đa vị cho các món ăn của ẩm thực Nhật Bản.

mi-ramen-nhat-ban

Sử dụng rất nhiều gia vị cá

Các món ăn cùng nước dùng và đồ nêm của Nhật đều sử dụng gia vị được chế xuất từ cá. Loại gia vị đặc biệt mang thương hiệu Nhật Bản này đã giúp cho rất nhiều món ăn Nhật trở nên ngon hơn, chẳng hạn: các món Súp Miso, các loại rau luộc, các món Mì đều sử dụng gia vị cá để tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn.

Ẩm thực Nhật đều có nguồn gốc lịch sử

Rất nhiều món ăn Nhật hiện nay không phải tự nhiên mà có, nó đều có nguồn gốc lịch sử từ xa xưa. Ví dụ: các món Sushi, tempura, mì soba đều có nguồn gốc hình thành từ thời kỳ Edo. Kaiseki và Shojin là một loại hình nghệ thuật của ẩm thực Nhật có nguồn gốc trước thời kỳ Edo nữa. Để giúp bạn hiểu rõ hơn về lịch sử hình thành các món ăn và văn hóa ẩm thực xứ phù tang, chúng tôi sẽ chia sẽ đến bạn trong một bài viết khác nhé.

sushi-nhat-ban

Sushi Nhật bản

tempura-nhat-ban

Món tempura Nhật Bản

Mì Soba

Nguyên liệu chế biến và tính mỹ thuật là chìa khóa thành công

Để chế biến một món ăn nào đó, nguyên liệu luôn được các đầu bếp lựa chọn cẩn thận làm sao để đáp ứng được sự tươi ngon và đầy đủ các thành phần dinh dưỡng. Các món ăn sau khi đã chế biến xong thì việc bày trí món ăn cũng là một khâu quan trọng làm sao để món ăn trở nên đẹp và bắt mắt hơn từ đó làm nổi bậc được màu sắc và hương vị của món ăn. Nhìn những món ăn Nhật được bày trí không khác gì một tác phẩm nghệ thuật.

Không xa rời quy tắc Tam Ngũ

Quy tắc tam ngũ trong chế biến ẩm thực của người Nhật là : Ngũ vị, Ngũ sắc và Ngũ pháp

Ngũ vị phải bao gồm các vị sau: Ngọt, chua, cay, mặn, đắng

Ngũ sắc phải bao gồm các màu sau: Trắng, vàng, đỏ, xanh, đen

Ngũ pháp bao gồm các hình thức chế biến: sống, ninh, nướng, chiên, hấp.

Trên một bàn ăn của người nhật luôn đảm bảo có đầy đủ các món ăn chứa tam ngũ như trên.

quy-tac-tam-ngu-am-thuc-nhat

Quy tắc Tam Ngũ luôn được đề cao trong ẩm thực Nhật

Sushi, Sashimi mang thương hiệu quốc tế nhưng không phải là món ăn số 1

Nổi tiếng thế giới không chỉ nhờ vào một vài món như Sushi hay Sashimi mà còn rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác đã góp phần giúp ẩm thực Nhật đứng vững trên trường quốc tế như: bánh xèo Okonomiyaki, bánh Kabocha chiffon, món ăn đường phố Takoyaki, bánh Wagashi, cơm nắm Onigiri….

banh-Kabocha-chiffon-nhat-ban

Món bánh Kabocha chiffon

Món ăn Nhật luôn được chế biến theo mùa

Đầu bếp Nhật luôn chú trọng việc chế biến ẩm thực theo mùa, nguyên liệu được lựa chọn sao cho phù hợp với mùa hiện tại, những nguyên liệu được lựa chọn phải là tốt nhất mang hương vị đại diện cho những khoản thời gian cụ thể.

Nghệ thuật trà đạo Nhật bản

Cùng với nghệ thuật thư pháp, âm nhạc truyền thống thì Trà đạo cũng được xem là một hình thức nghệ thuật cao cấp của Nhật Bản. Thưởng thức trà đạo tại Nhật bản không đơn giản như tại Việt nam mà phải tuân thủ theo một nghi lễ nghi thức nhất định.

tra-dao-nhat-ban

Nghệ Thuật trà đạo Nhật Bản

Thưởng thức món ăn Nhật nên dùng đồ uống gì

Để tăng thêm sự hấp dẫn và sự ngon miệng khi dùng món thì các loại thức uống như: bia, rượu Shochu, rượu sake luôn là lựa chọn hàng đầu của người Nhật và du khách. Dù đây là loại thứ uống được xem là điển hình của những nước phương Tây nhưng thật ra bia lại rất được ưa chuộng tại Nhật. Đất nước tuy nổi tiếng về rượu Sake, nhưng ngoài rượu, người Nhật cũng rất thích uống bia, họ có cả những chiếc máy bán bia tự động. Người dân Nhật thường uống bia trong bữa cơm thường ngày vì thứ đồ uống này tốt cho tiêu hóa. Hoặc là vào những dịp cuối tuần, những ngày đặc biệt, họ sẽ uống bia cùng bạn bè, người thân như một cách xua tan đi nỗi mệt nhọc sau những giờ làm việc. Tuyệt nhiên, họ sẽ không nhậu nhẹt suốt nhiều ngày hay tụ tập uống bia thâu đêm suốt sáng.

do-uong-nhat-ban

Thứ tự một bữa ăn Nhật Bản

Các món ăn thường được sắp xếp theo món khai vị với sashimi gồm mực, tôm, sò, cá hồi, cá ngừ sống…sẽ được thái lát mỏng và xếp trên những khay gỗ đẹp mắt với nhiều màu sắc, tiếp theo là những món chiên hoặc nướng và kế đến là sushi, món ăn trứ danh của Nhật Bản.

Bữa ăn không thể thiếu cơm

Ăn cơm mỗi ngày là thói quen đã nằm trong tiềm thức của người Nhật, cũng giống như người Việt dùng cơm mỗi ngày tuy nhiên ta vẫn có thể lựa chọn ăn các món khác như hủ tiếu, phở, bánh mì… nếu ngán cơm. Nhưng với người Nhật cứ tới bữa là phải ăn cơm, kể cả bữa ăn sáng họn vẫn dùng cơm như những bữa ăn khác. Món cơm của người Nhật rất đa dạng vì họ đã sáng tạo ra rất nhiều món ngon từ cơm như: cơm nắm, sushi, cơm hộp bento, cơm trứng omelet,… vì thế họ không hề thấy ngán khi dùng cơm trong mọi bữa ăn. Những món ăn trên đều được đánh giá cao về hương vị và hình thức trình bày. Nên nó được du nhập qua rất nhiều nước khác trên thế giới chứ không bó hẹp trong lãnh thổ Nhật.

com-trung-omelet-nhat-ban

Cơm trứng omelet Nhật Bản

cơm nắm Nhật Bản

Súp miso cần được dùng vào đầu bữa ăn chứ không phải là cuối cùng

Thường thì trong một bữa ăn, nếu có chén canh súp đi kèm người ta vẫn thường hay ăn xen kẽ cơm canh để không cảm giác bị khô miệng, hoặc ăn cuối cùng. Còn ở Nhật, họ sẽ ăn đầu tiên vì điều đó được xem rất tốt cho việc tiêu hóa. Không chỉ vì mục đích tốt cho sức khỏe, súp miso nếu được ăn ngay từ đầu sẽ ngon hơn rất nhiều.

Món Súp Miso Nhật Bản

Đã ăn mì thì phải phát ra tiếng kêu

Đối với văn hóa của nhiều nước trên thế giới việc để phát ra tiếng khi ăn là điều bất lịch sự nhưng với Nhật Bản thì khác, phát ra tiếng khi ăn mì là một điều lịch sự cho thấy sự hài lòng của thực khách về món ăn. Người Nhật xem đó như là một lời khen tặng dành cho người đầu bếp chế biến ra món mì.

Thịt ngựa sống rất được ưa chuộng

Là một món ăn truyền thống có từ lâu đời tại Nhật bản, thịt ngựa có mùi vị đặc biệt, cung cấp rất nhiều vitamin, protein mà cũng có giá không quá đắc nên người dân Nhật vô cùng ưa chuộng. Thịt ngựa sống  được chế biến thành món Basashi vô cùng hấp dẫn mang nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Thịt Ngựa sống Nhật bản

Tiền tip là sự không tôn trọng dành cho người phục vụ

Khác với các nước khác trên thế giới, các quán ăn, nhà hàng tại Nhật bản không chấp nhận tiền tip của du khách. Nếu vo tình bạn cho tiền tip thì đây được xem là sự xúc phạm đối với người nhân viên và nhà hàng vì họ nghĩ rằng bạn chê bai cách phục vụ và món ăn của họ. Nếu bạn vô tình để lại tiền tip thì chủ nhà hàng hoặc nhân viên sẽ đuổi theo để trả lại phần tiền thừa cho bấnu khi đã thanh toán hóa đơn. Du không có tiền tip họ vẫn phục vụ du khách một cách thân thiện và tận tình nhất.

Đây là những điểm không chỉ là độc lạ mà còn là sự đặc trưng của ẩm thực Nhật bản nhất là đối với các quy tắc trên bàn ăn. Là một nét đẹp văn hóa thể hiện sự văn minh của người Nhật nên rất được họ trân trọng dù đôi khi lại trở thành sự phiền hà cho một phần nhỏ du khách quốc tế mới lần đầu sang Nhật nhưng nếu bất kì ai du là khách du lịch hoặc đã định cư ở đây một khi đã yêu mến văn hóa ẩm thực xứ hoa anh đào cũng sẽ thấy nó là một phần không thể thiếu được trong đời sống tinh thần, là một cái hay rất đáng để học hỏi từ người Nhật.